食材_虾窍门,食材虾的做法窍门

1、准备新鲜的大虾，剪掉虾须虾脚，开背去掉虾线，用刀背轻轻地敲断虾筋，备用。
2、再处理好的大虾里加上葱姜、花椒、料酒，拌匀腌制10分钟。
3、然后用温水泡粉丝5分钟，泡好的粉丝铺在盘底，备用。
4、起锅烧油，油热倒入剁好的大蒜末，小火炒至金黄色，盛出备用。
5、再炒好的大蒜末里加上适量盐、鸡精和花椒粉，一勺蒸鱼豉油，少许蚝油，搅拌均匀。
6、把腌制好的大虾均匀的铺在粉丝上边，再把调好的蒜蓉铺在虾肉上。
7、最后把盘子上锅上汽大火蒸5分钟，时间到后，撒点小葱花和小米辣，泼一勺滚烫的热油，蒜蓉大虾就完成了。
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对虾适量。 调料：色拉油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量。 [1] 买回的虾用清水再养一会 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2.剔除虾泥肠，剪去虾脚，虾须和虾枪 3.再次冲洗干净 4.热锅冷油加入生姜煸炒出香味 5.把虾倒入锅里，先加老抽翻炒上色 6.加入一些生抽翻炒几下 7.点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒 8.加半碗水，加一勺糖，调味，煮开焖2分钟，撒上葱即可 1、做这道油焖虾还真少不了糖的提味，加与不加味道就是差别很大，大家不妨比较一下。 2、剔除泥肠时用牙签穿 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 透虾背上靠近头的第二节，一挑就出来了，但最简单的办法是用剪刀在虾背部剪开，这样最快。 3、至于虾怎么样才算入味，仁者见仁智者见智，你煮的太久，虾是入味了，但营养和鲜味会大大折扣，不妨少煮一会，剥除虾壳后，虾肉沾着剩余的汤汁吃我看是最好的办法。 做法二 虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜。 做法： 1)虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可。 2)锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色。 3)虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味。 4)然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可。 [2] 5)摆盘开吃。

虾的做法有很多种多样，不论是油炸焖烧煮，全是十分美味可口的。并且虾仁的肉质地较为绵软，吃起来较为非常容易消化吸收，老年人和小孩都可以服用，是一种老少咸宜的食品。下边就给大伙儿详解一下虾的做法全集家常小炒式。 虾，是一种日常生活在水中的高身长小动物，属节肢动物甲壳类，类型许多，包含青虾、小河虾、草虾、龙虾、草虾、明虾、明虾、琵琶虾、小龙虾等。虾具备极高的饮食疗法使用价值，并且用做于中草药材。 关键使用价值 诊疗使用价值：主冶小孩赤白游肿，将虾捣烂后贴敷疗法于痘患。作汤可医治肿块，托痘疮，下奶水。熬成汁，治风痰。倒成膏，敷虫疽合理。生在水稻田及水渠的虾有害，做成腌品更危害。和热饭兴于密器中腌渍来吃，能将人毒杀。没有须或腹下通黑的，煮后变成乳白色的，都不能吃。 现代科学科学研究确认，虾的营养使用价值极高，能提高身体的免疫能力和男性性功能，壮阳补肾，抗衰老。常吃新鲜虾(炒、烧、炖皆可)，热酒吞服，可治疗肾虚阳痿、畏寒怕冷、体倦、腰膝酸疼等症状。假如女性生完孩子奶水少或无奶水，新鲜虾肉500克，捣碎，米酒热服，每天3次，周期几天，可起催奶功效。虾米皮有镇定功效，常见来医治神经衰弱，植物性神经神经功能紊乱诸症。海龙虾是能够为人的大脑出示营养成分的美味可口食品。海龙虾中带有三种关键的油酸，能让人长期维持活力集中化。虾、龙虾、草虾，含很多的维生素b212。另外含有锌、碘和硒，发热量和人体脂肪较低。留意：胆固醇成分较高，胆固醇偏多者不能过多服用。 营养分析:虾营养丰富，且其肉质地绵软，易于消化，对体质虚弱及其病后需要调理的人是很好的食材。 虾中带有丰富多彩的镁，镁对心脏活动具备关键的缓冲作用，能非常好的维护内分泌系统，它可降低血液中胆固醇成分，避免动脉硬化，另外还能扩大冠脉，有益于防止高血压及心肌梗死。虾的催乳功效较强，而且含有磷、钙、对小孩、孕妇尤有滋补作用。无论哪种虾，都带有丰富多彩的蛋白，营养成分很高，其肉质地和鱼一样绵软，易于消化，并且无腥味儿和骨刺，另外带有丰富多彩的矿物(如钙、磷、铁等)，海龙虾还含有碘质，对人类的身心健康极有助益。依据科学研究的剖析，虾能食一部分蛋白占16～20%上下。 饮食疗法使用价值:淡水虾温性味甘、微温，入肝、脾经。虾仁有壮阳补肾，催乳解毒、益气养血锁精、化淤祛毒、养血滋阳、通脉止疼、健脾开胃止咳化痰等作用。适合于肾虚阳痿、遗精早泄、奶水堵塞、骨筋疼痛、手脚抽动、全身发痒、皮肤溃疡、体质虚弱和神经衰弱等患者服用。虾能够与燕麦片、韭花、大白菜(做熟的)、葱、香莱、豆苗、枸杞、水豆腐同食，不能与甜瓜、生猪肉、冬瓜、番茄、弥猴桃、百合花、花菜、浓茶水共食以防造成身体不舒服或中毒了。 虾的做法全集生活中 清蒸大虾 主要材料：大龙虾500克，芝麻油，米酒，生抽，鸡精，醋，汤，葱，姜，麻椒各适当。 作法：1、大龙虾清洗。 2、将大龙虾剁去脚、须，切除沙包、沙线和虾脑，切割成四段。3、葱切条，姜一半切成片，一半切末。将大龙虾摆入盘里，添加米酒、鸡精、葱条、生姜片、麻椒和汤，上笼蒸10分钟上下，取下。拣去葱、姜、麻椒摆盘，用醋、生抽、生姜沫和芝麻油对熬汁，供蘸食。 油闷大虾 原材料：大龙虾 葱 姜 糖 作法：1、大龙虾洗干净，剪去须子和虾枪，背部裁开除掉沙线 。2、葱、姜都切割成一寸上下细条。3、锅加点油(比烧菜稍微多一点)，5成热时倒进大龙虾煸炒，立刻倒进米酒(不必过多)、葱丝、姜片、盐，再次煸炒，盖上外盖闷一下。4、添加水，不必过多，未过大龙虾一点应当就可以了，再次烧，加一点糖，火能够略微调小一些。5、见到鲜红色虾汁刚开始变粘稠了，点一点儿醋,留意别过多,此刻虾米皮便会越来越较为松脆，再最终滚动两下。6、好啦，能够起锅了，可是一定要留意保存一些料汁，小朋友们都喜爱用虾仁蘸汤吃，意犹未尽哦!

大虾的家常做法 　　大虾是我们日常生活中非常容易获得的一种水产类食材，这种食材营养丰富，所以很多人也经常在家里做一些由大虾为食材的菜。平时生活中你会做大虾吗?下面是我给大家整理大虾的家常做法。 　　大虾的家常做法—油焖大虾 　　油焖大虾食材准备 　　大虾，葱，姜，糖。 　　方法步骤 　　1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线; 　　2、葱、姜都切成一寸左右细丝; 　　3、锅放油(比炒菜略微多一点)，5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下; 　　4、然后加入水，不要太多，没过大就可以了，继续烧，加一点糖转小火; 　　5、看到红色虾汁开始变浓稠了，放一点儿醋,翻动几下即可出锅。 　　大虾的家常做法—咖喱大虾 　　咖喱大虾食材准备 　　大虾4只，咖喱粉一勺，黄咖喱酱3勺，葡萄酒2勺，胡椒粉少许，盐1茶匙，香茅草1根，洋葱适量，姜，葱适量，椰浆，辣酱适量。 　　方法步骤 　　1、大虾去虾须虾脚虾嘴，背部剪开挑去沙线，虾肉用刀剖开，清洗干净后用厨房纸吸取水分; 　　2、然后用白葡萄酒，白胡椒粉和一点点盐腌制15分钟; 　　3、香茅草切小段，洋葱切丁，锅里油烧热，下香茅草段，洋葱丁，姜片，和葱花爆香; 　　4、转小火加入咖喱粉翻炒均匀，倒入椰浆和水，调入黄咖喱酱; 　　5、搅拌均匀后放入大虾，加盐和甜辣酱调味，盖盖转小火儿焖7分钟左右关火即可。 　　小贴士 　　没有咖喱酱用咖喱块也可以。 　　大虾的家常做法—白灼大虾 　　白灼大虾食材准备 　　大虾500克，葱姜适量，白酒，生抽，醋，香油适量。 　　方法步骤 　　1、下剪去虾须，虾枪，挑去虾线，洗净待用; 　　2、炒锅烧热，放入食用油，姜片，葱段炒香，然后倒入少许白酒; 　　3、再加入适量水，大火烧开; 　　4、水开后放入处理好的虾，灼熟后捞出，放入冰水中，然后捞出沥干; 　　5、装盘，用生抽，醋，香油，姜末调配成蘸汁即可。 ;

操作方法 01 首先我给大家介绍的是番茄大虾的做法，共分为两大步。 1.大虾（对虾）去头、去壳，先在虾背上划一刀，取出沙肠后洗净沥干，再用精盐稍腌片刻，下入热油中炸透捞出； 2.油锅置火上，放入适量油，油热后放入葱段、姜片稍煸，再放入番茄酱炒透，加入清水、精盐、鸡精、白糖调匀，放入大虾烧透，再大火收汁，即可离火，大虾冷却后改刀装盘。 02 麻辣大虾口感非常好，我很喜欢这道菜，就给大家介绍一下具体做法。 1、虾洗净，把背上虾线挑掉。 2、用料酒、白胡椒、盐腌20分钟。 3、油锅烧热后倒花椒、红辣椒炒香。 4、再倒虾翻炒，熟了即可装盘，OK！ 03 干锅姜蒜大虾的做法 1. 准备大虾：去头去脚，并且用牙签将虾身上的黑线挑出来。 2. 在碗中将所有调味料混合均匀。 3. 在油镬底部铺上蒜，姜，放上大虾。然后倒上油和混合好的调味料。加盖中火煮6-7分钟。 4. 拿走锅盖，此时大虾应当是漂亮的橘色。稍稍晃动油镬保证酱汁均匀覆盖在大虾上。然后盛入喜欢的盘中，撒上葱花，即成。 04 蒜蓉大虾的具体制作步骤如下： 1、将虾处理干净，摆放好后放入微波炉中小火1分钟； 2、取出后在张开的背上撒些孜然粉，辣椒粉和盐，蒜剁碎后放入虾背里； 3、然后撒上葱花，放入微波炉中，中火3分钟即可。